El pepino es un ingrediente inseparable de la receta tradicional de gazpacho. En esta versión es casi el único elemento que permanece -junto al aceite, el vinagre y la sal-. Como elemento diferenciador le vamos a poner apio, que aporta un sabor muy característico y diferente. Sírvelo bien frío.
- 1 diente de Dientes de ajo
- 1 ud de Pepino
- 1 ud de Cogollo blanco de apio
- Salsa Perrins (Worcestershire)
- Salsa Tabasco
- Menta fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Sal
-
1.
Pela y corta el ajo y el pepino. Lava el cogollo de apio bajo el grifo, hoja por hoja y pica muy finito.
-
2.
Reserva 4 rodajas de pepino, que cortaremos en forma de estrella para decorar.
-
3.
Echa en un vaso de batidora el ajo, el pepino y el apio, la salsa Perrins, el tabasco, la sal, un buen chorro de aceite y el vinagre.
-
4.
Añade un poco de agua y bate con la batidora de mano hasta conseguir una mezcla homogénea.
-
5.
Pasa por el chino para que quede un gazpacho muy suave.
-
1.
Sirve bien frío, con una rodajita de pepino en forma de estrella y una hoja de menta en cada cuenco individual. Espolvorea con menta picadita por encima.
Más recetas de
VERDURAS:
Últimas recetas: