Ensalada de canónigos y jamón de pato con vinagreta de frutos secos

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Ingredientes:

125 g de jamón de pato loncheado
75 g de nueces peladas
100 g de foie micuit
1 bandejita de canónigos

Para la vinagreta:

1 dl de aceite de oliva virgen extra de la variedad picual
0.2 dl vinagre de módena
10 g de pipas peladas
10 g de avellanas
10 g de nueces
Pizca de sal

Preparación:

Con ayuda de un molde se rellena éste con canónigos hasta la mitad, se incorpora el foie en daditos y unas cuantas nueces peladas, se vuelve a llenar de canónigos hasta el borde del molde. Encima colocamos el jamón de pato loncheado.

Para la vinagreta de frutos secos: En un recipiente, añadimos el aceite de oliva virgen extra de la variedad picual, le añadimos el vinagre de módena y la sal, también se añaden los frutos secos, las pipas peladas, las avellanas cortadas y las nueces peladas. Para la terminación del plato, una vez mezclada bien la vinagreta, se añadirá por encima de la ensalada.

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