Tortilla de 'txangurro'

by hola.com

Ingredientes:

6 huevos
100 g de carne de txangurro (centollo)
2 c.s. (cucharada sopera) de cebolla picada
1 c.s. de zanahoria picada
2 c.s. de salsa de tomate
un chorro de brandy
aceite de oliva
sal

Preparación:

Picar finamente la cebolla y la zanahoria y rehogarlas con aceite de oliva; añadir la carne de txangurro y mezclar bien. Flambear con el brandy y añadir la salsa de tomate.

Dejar que cueza unos minutos, retirarlo y dejar que se enfríe.

Batir los huevos y mezclarlos con el txangurro.

Poner una sartén con aceite de oliva al fuego y, cuando esté caliente, echar los huevos. Cocerlo todo a fuego lento y darle la vuelta como si fuera una tortilla española. Terminar la cocción y servir.

 

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