Cocochas con huevas de trucha sobre crema de coliflor

• Tipo: Aperitivos
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:

Para la crema de coliflor :

½ coliflor
1 cebolla
1 patata
1 l de agua
50 ml de nata
Sal

Para las cocochas:

4 cocochas de merluza
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
50 g de huevas de trucha
50 ml de aceite de oliva
Perejil fresco picado
Sal.

Preparación:

Para hacer la crema de coliflor corta la coliflor en ramitos y la cebolla y la patata peladas y cortadas en dados. Llena una cazuela con agua y sal y agrega la coliflor y la cebolla llévalo a ebullición y deja cocer 10 minutos. Mientras cuece la coliflor, en otro cazo pon a hervir agua con sal, la media cebolla y la hoja de laurel. Cuando haya llegado a hervir añade las cocochas y deja hervir 5 minutos más.  Escurre la coliflor, reservando el agua, y tritura todo junto con la nata hasta conseguir una pasta. Reserva. A parte mezcla el aceite de oliva con una cucharada de perejil fresco recién picado. En platos individuales sirve una cucharada de crema de coliflor, encima la cococha de merluza y coronando una cucharadita de huevas de trucha. Riega con el aceite de oliva y perejil fresco picado.