Arroz Brut
- Tipo: Arroces
- Nº de Personas: 6
- Autor: Pedro Cañellas (Recetas de los lectores)
- País: España
Ingredientes:
2 litro de agua o de caldo de gallina
1 vasito de aceite
250 gr. de pollo
250 gr. de costilleja de cerdo
250 gr. de conejo
1 palomo limpio
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 alcachofas
50 gr. de guisantes
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
dos puerros
400 gr. de arroz
Para la picada:
2 dientes de ajo
Un poco de perejil
Los higadillos fritos de pollo y el conejo
Preparación:
Trocear las carnes en trozos de unos 2 ó 3 cm. de lado. Cortar la cebolla fina, los pimientos a cuadros, el puerro finito, a las alcachofas quitarle las hojas duras y dejar sólo la parte blanda (el corazón), partirlas a cuartos, los dientes de ajo picarlos finitos. En una cazuela de barro ponerla calentar el aceite y añadir el pollo, el palomo y el conejo, cuando esté medio dorado poner el cerdo hasta que se dore y sazonar con sal y pimienta negra. Una vez dorado poner todas las verduras, menos la alcachofa. Rehogar hasta que la verdura esté blanda. Añadir el agua y dejar cocer durante 1/2 hora más o menos según la dureza de las carnes. Hacer una picada con el ajo y el perejil, si gustan, añadir los higadillos a la picada, para que el arroz quede mejor. Una vez cocida la carne poner el arroz en la cazuela y casi cuando esté cocido el arroz añadir la picada. Servir en la misma cazuela. Este arroz a mi me gusta un poco caldoso hay otra gente que le gusta más caldoso, todo depende del gusto de los comensales.
