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35min
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Fácil
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6 COMENSALES
Estofado de buey de kobe
Estofado de carne de buey de kobe
Por
¡HOLA! COCINA
La carne de buey de kobe es una carne especial que le da a nuestros platos un sabor diferente y peculiar, además de ser un producto de gran calidad. Nosotros la hemos querido utilizar para crear un guiso delicioso para este otoño, con verduras y el aroma que le da la mezcla de distintos vinos: uno blanco, otro tinto y otro rancio. Acompáñalo de patatas.
- 1 kilogramo de Carne de buey de kobe
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 unidad de Ajo
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Puerro
- 6 ud de Tomates
- 3 ud de Patatas
- 250 g de Zanahorias 'baby'
- 250 ml de Vino rancio
- 500 ml de Vino blanco
- 500 ml de Vino tinto
- 25 g de Harina
- 15 ud de Cebolletas francesas
- 50 g de Manteca de cerdo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Cortamos la parte superior de la espalda de carne de buey de kobe (mejor elegimos esta parte) en cuadrados y dejamos el resto en una pieza.
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2.
Preparamos en una cazuela un sofrito con 1 cebolla, 1 puerro y 1 zanahoria picados. añadimos la cabeza de ajos y los tomates pelados y troceados y sofreímos durante 15 minutos, hasta que se evapore el agua del tomate.
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3.
Doramos los cuadrados de carne en una sartén con aceite de oliva y añadimos a la cazuela anterior.
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4.
Incorporamos la harina, removemos para que se cocine bien e introducimos la pieza de carne reservada, sazonada con sal y pimienta.
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5.
Bañamos con los vinos, añadiendo agua si fuera necesario, y cocemos a fuego lento durante 6 horas. Colamos reservando el caldo.
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6.
Confitamos las cebollitas francesas a fuego muy lento con un poco de aceite de oliva.
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7.
Pelamos las patatas, las torneamos y las cocemos junto a las zanahorias.
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8.
Cortamos en cuadrados la carne, untamos con la manteca y calentamos en el 'grill' del horno.
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9.
Calentamos la salsa con las patatas, las zanahorias y las cebollitas y repartimos en los platos con los dados de carne.
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