Tronco de merluza con refrito

by hola.com
  • Tipo: Pescados
  • Nº de Personas: 4
  • Autor: Taktika Berri

Ingredientes:

4 rodajas gruesas de merluza
4 dientes de ajo
1 guindilla
1 cucharada de perejil picado
Aceite de oliva
Vinagre de sidra
Sal marina

Preparación:

Poner en una sartén un chorrito de aceite con un poco de sal. Marcar un tronco de merluza en la sartén hasta que esté bastante dorado, dar la vuelta a los 5 minutos y marcar el otro lado otros 5 min. Repetir la operación con los troncos restantes.
Para el refrito: Calentar en otra sartén a fuego medio 1/2 vasito de aceite, añadir los dientes de ajo pelados cortados en gajitos y la guindilla cortada en aros. Una vez dorado el ajo, apartar del fuego, añadir un chorrito de vinagre, ligar con una cuchara y echar el refrito encima de los troncos de merluza. Emplatar y espolvorear con el perejil.
El truco de la casa: Si vemos que la merluza nos ha quedado un poco rosada, echar el refrito de ajo y guindilla directamente en la sartén del pescado hasta conseguir el punto final. Se puede acompañar el plato con una ensalada de tomate aliñado.

 

Valoración nutricional:

Hidratos de Carbono: 2,4 gramos/ 9,6 kcal
Proteínas: 13,5 gramos/ 54 kcal
Grasas: 11 gramos/ 99 kcal

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