Guiso marinero de pulpo
- Tipo: Primeros platos
- Nº de Personas: 8
- Autor: Restaurante Casa Pardo
Ingredientes:
1 pulpo de 3 a 4 kg
1 kg de patatas gallegas
¼ l de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
½ de pimentón picante
½ kg de tomates
2 cebollas medianas
½ pimiento rojo y ½ verde
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Sal
Preparación:
Congelar el pulpo al menos 2 o 3 días antes. Descongelarlo. Poner un cazo al fuego vivo con agua abundante (sin sal). Cuando empiece a hervir, introducir el pulpo, pincharlo con un tenedor grande y subirlo y bajarlo al menos tres veces; cuando el agua rompa a hervir de nuevo, cocerlo 45 minutos. Pinchar el pulpo para ver si está blandito. Si es así, apagar el fuego y dejar reposar. Poner en una olla las patatas cortadas en dados gruesos y agregar el agua de cocción. En una sartén con aceite, echar la cebolla y el ajo muy picaditos, pochar y agregar el tomate pelado y troceado, los pimientos, el pimentón dulce, el picante y el laurel. Deja cocer 15 minutos. Salar. Mientras tanto, cortar el pulpo en rodajas y agregar al sofrito. Escurrir las patatas y agregar sobre ellas el pulpo, poner 3 minutos al fuego. Rectificar el guiso de sal y servir.
