Crema de chocolate con almendras

• Tipo: Postres
• Nº de Personas: 6
• Autor: Cristina de Vogüé

Ingredientes:

60 g de almendras crudas
500 ml de nata
4 c/s de cacao en polvo (o chocolate fundido)
6 yemas de huevo
1 c/s colmada de azúcar vainillado

Preparación:

Machacar en un mortero las almendras. Mojar con tres cucharadas de agua fría y verter en un cuenco. Añadir la nata y el cacao (o el chocolate fundido). Batir enérgicamente con varillas hasta que la mezcla esté bien lisa. Incorporar las yemas batidas y el azúcar vainillado, echar en una cazuela y calentar a fuego medio sin dejar de remover, hasta obtener una crema homogénea. Verter en una fuente o en cuencos individuales; dejar enfriar. Se puede acompañar la crema con unos bizcochitos de avellanas