Huevos rellenos de aguacates

• Tipo: Huevos
• Nº de Personas: 6
• Autor: Antonia Boa Pluma (Recetas de los lectores)
• País: España

Ingredientes:

6 huevos
2 aguacates
1 cebolleta
2 pepinillos
Zumo de limón 
1 latita de pimientos morrones
mayonesa
sucedaneo de caviar
hojas variadas de lechugas

Preparación:

Cocer los huevos,dejar enfriar y pelarlos.
Los cortamos por la mitad y quitamos las yemas
Trituramos los aguacates, los aplastamos con un tenedor y se le pone un poco de zumo de limón. En un bol ponemos la cebolleta, los pimientos troceados, las yemas y los aguacates. Ponemos sal y mezclamos.Rellenamos las mitades de clara con esta mezcla.
Para adornar ponemos una pizca de mayonesa, una tira de pimiento y el sucedaneo de caviar.Las lechugas, son para hacerles una cama de decoración.