25min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Es uno de los más tradicionales y populares dulces navideños en España. En Jijona (Alicante) está su origen, donde se cree que fue introducido por los árabes, y tiene como característica su textura blandita y las almendras, la miel y el azúcar como ingredientes principales -aunque nosotros también le añadimos avellanas y clara de huevo-. Es sencillo de elaborar y si sirves esta versión hecha en casa tras tus comidas o cenas navideñas, sorprenderás muy gratamente a tus comensales.
- 350 g de Almendra entera
- 400 g de Miel
- 100 g de Avellanas
- 400 g de Azúcar blanca
- 5 ud de Claras de huevo
-
1.
Tostar las almendras y las avellanas peladas y machacarlas hasta formar una pasta.
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2.
Aparte, hervir la miel y el azúcar, dejar que se enfríe un poco y agregar el resultado a la pasta.
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3.
Montar las claras y mezclarlas poco a poco con la pasta hasta que la masa tenga una consistencia adecuada (no añadir todas las claras si no es necesario, teniendo cuidado de que no quede demasiado blanda).
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4.
Darle a la pasta forma de barra/s y envolverla/s en papel para que se seque, cambiándolo cuando esté muy empapado.
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5.
Conservar en un lugar aireado y fresco, pero no en la nevera
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1.
La dificultad de la elaboración radica en echar las claras, porque es un paso en el que hay que tener especial cuidado. Si se desea un turrón más blando, se ponen más claras; si se quiere más duro basta aumentar la cantidad de frutos secos, miel y azúcar. La cantidad de azúcar también puede variar según el gusto.
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