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clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Crema de remolacha, tomates secos y almendras

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La remolacha es una hortaliza de color rojizo que habitualmente incorporamos a ensaladas, pero también puede ser un ingrediente estupendo para preparar cremas como esta, a la que aportará su sabor y tonalidad tan característicos. Tiene cierto parecido con el salmorejo y se puede tomar tanto templada como fría.

  • 125 g de Remolacha cruda
  • 50 g de Tomates secos
  • 1 ud de Cebolla morada
  • 750 ml de Caldo de verduras
  • 1 cs de Pasta de almendras
  • 1 ud de Yogur griego
  • Aceite de oliva virgen
  • Anís estrellado
  • Salsa de soja
  • Cebollino
  1. 1.

    Pelamos y picamos la cebolla y la remolacha.

  2. 2.

    Pochamos la cebolla en una cazuela con aceite.

  3. 3.

    Añadimos la remolacha y cocinamos 5 minutos.

  4. 4.

    Incorporamos el caldo de verduras y los tomates secos picados.

  5. 5.

    Cocemos a fuego bajo durante 20 minutos.


  6. 6.

    Un par de minutos antes de acabar la cocción, añadimos la pasta de almendras.

  7. 7.

    Probamos el punto de sal y añadimos un poco de salsa de soja.

  8. 8.

    Trituramos bien fino.

  9. 9.

    Incorporamos el yogur y mezclamos.

  10. 10.

    Servimos y decoramos con un poco de cebollino y unas estrellas de anís.