El pesto es de las salsas más tradicionales -y populares- que hay en la cocina italiana. A base de piñones, albahaca fresca, ajo, queso y aceite de oliva, se usa sobre todo para acompañar numerosas variedades de pasta.
- 400 g de Espaguetis
- 5 dientes de Ajo
- 20 hojas de Albahaca fresca y algunas más para decorar
- 75 g de Queso parmesano
- 30 g de Piñones
- 120 ml de Aceite de oliva virgen
- Sal
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1.
Comenzamos cociendo la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
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2.
Majamos en el mortero los dientes de ajo pelados, las hojas de albahaca limpias y secas, el parmesano y 20 gramos de piñones -también se puede hacer triturando con la batidora-.
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3.
Añadimos poco a poco el aceite de oliva y montamos como si fuera una mayonesa.
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4.
Mezclamos los espaguetis escurridos con el pesto preparado.
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5.
Decoramos con el resto de piñones y unas hojitas de albahaca.
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