Cochinillo asado

• Tipo: Carnes
• Nº de Personas: 4-6

Ingredientes:

Un cochinillo de unos 4 kg
100 g de manteca de cerdo
sal
1/4 l de agua (optativo)

Preparación:

Cortar el cochinillo; sazonarlo y colocarlo, con la piel hacia abajo, en una bandeja o en cazuela de barro untada con manteca. Regar con la mitad del agua y meterlo al horno a 200º, durante una hora. Darle la vuelta, pinchar un poco la piel, pintarlo con un poco de manteca y rociar el resto del agua, meterlo al horno durante aproximadamente otra hora y cuarto. Tiene que quedar tostado y crujiente.

Servir acompañado de unas patatas y una ensalada de lechuga, tomate y cebolla.

El éxito de este plato depende plenamente de la calidad del animal; si se puede hacer en horno de leña resultará más sabroso.