Crema de aguacates con gambas
- Tipo: Cremas
- Nº de Personas: 4
Ingredientes:
Un kilo de aguacates
500 mililitros de caldo de ave o de verdura
300 mililitros de nata líquida
un limón
200 gramos de gambas
sal
pimienta
un tomate rojo
Preparación:
Pelamos los aguacates, retiramos el hueso y los partimos en dados, rociándolos inmediatamente con el zumo de limón para evitar que se oxiden y oscurezcan. Los trituramos junto con el caldo, añadimos la nata y lo colamos; ponemos a punto de sal y pimienta. Reservamos en frío. Cocemos las gambas en abundante agua hirviendo con sal durante 30 segundos, las pelamos y las reservamos. Pelamos el tomate, le retiramos las semillas y lo cortamos en dados.
ACABADO DEL PLATO
Servimos la crema bien fría, añadimos las gambas, unos dados de tomate, decoramos con cebollino picado y agregamos un hilo de aceite de oliva.
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