Coca de trampó
- Tipo: Cocas
- Nº de Personas: 6
- Autor: Koldo Royo
Ingredientes:
PARA LA MASA:
500 g de harina de fuerza
150 g de aceite de oliva
50 g de manteca de cerdo
25 g de levadura prensada
3 dl de agua tibia
Sal
PARA LA TRAMPÓ:
2 tomates pelados y sin pepitas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 dl de aceite de oliva
10 g de pimentón dulce
Sal
Preparación:
Cortar los ingredientes del trampó en dados pequeños, ponerlos en un recipiente y aliñarlo con el aceite, el pimentón y la sal.
Por otro lado, disolver la levadura en agua tibia.
En un bol, poner el aceite, la manteca y el agua con la levadura. Poco a poco ir echando la harina, trabajar la masa y cuando esté lista cubrirla con un paño y dejar que fermente en un lugar templado.
Una vez que ha fermentado la masa, romperla y volver a amasarla dejando que fermente otra 1/2 hora. A continuación, estirar la masa sobre una superficie enharinada y colocarla en una fuente de horno untada con aceite de oliva, introducirla en el horno precalentado a 200ºC durante 5 minutos y repartir encima el trampó bien escurrido. Hornearlo otros 15 minutos aproximadamente y retirarla. Dejar que enfríe y servir.
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