Lasaña de requesón y berenjena

• Tipo: Pasta
• Nº de Personas: 4
• Autor: Koldo Royo

Ingredientes:
250 g de pasta de lasaña
2 berenjenas
200 g de requesón
200 g de atún en aceite
250 g de salsa de tomate
100 g de queso parmesano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas de ½ cm. de grosor, freírlas, escurrirlas sobre papel absorbente y sazonarlas.

Cocer la pasta en agua con sal y enfriarla en agua helada, escurrirla y reservarla.

Untar una fuente de horno con aceite de oliva y poner una capa de láminas de pasta cocida, sobre ella poner una capa de rodajas de berenjena, repartir la mitad de la salsa de tomate, la mitad del requesón y la mitad del atún, colocar otra capa de pasta y el resto de los ingredientes en el mismo orden, espolvorear el queso parmesano y hornearlo.

Servirlo acompañado de salsa de tomate.