Patatas a la riojana
- Tipo: Patatas
- Nº de Personas: 4
Ingredientes:
– Un kilo de patatas
– 250 gramos de chorizo
– Una cebolla
– Dos pimientos verdes
– Dos pimientos rojos secos
– Dos dientes de ajo
– Aceite de oliva
– Una hoja de laurel
– Una guindilla
– Sal
Preparación:
Ponemos una cazuela al fuego. Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los sofreímos con un poco de aceite. Añadimos los pimientos verdes cortados y sin semillas; pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos chascándolas y las añadimos a la olla. Rehogamos y añadimos el pimentón, la hoja de laurel, el pimiento seco, la guindilla, el chorizo y lo mojamos con agua hasta cubrir las patatas. Dejamos hervir a fuego fuerte unos minutos y bajamos el fuego, dejándolo una media hora más o menos a fuego suave, hasta que estén las patatas. Rectificamos de sal y añadimos perejil picado.
Acabado del plato
Servimos en platos soperos, repartiendo el chorizo a partes iguales. A este plato se le puede añadir costilla de cordero.
