Milanesas de berenjena

• Tipo: Primeros platos
• Nº de Personas: 4
• Autor: Blanca

Ingredientes:
4 berenjenas
2 huevos
Pan rallado
Perejil
Ajo
Sal
Pimienta

Preparación:
Cortar las berenjenas en rebanadas finas a lo largo y dejarlas reposar con sal hasta que suelten su jugo. Secarlas y pasarlas por una mezcla de huevos batidos con sal, pimienta, ajo picado y perejil. Empanarlas con el pan rallado y freírlas.

Se sirven acompañadas de una ensalada de tomates, albahaca y queso de cabra.