Raviolis rellenos de setas con base de beluga
- Tipo: Pasta
- Nº de Personas: 2
- Autor: Carlos Latorre
Ingredientes:
200 gr de Raviolis frescos rellenos de setas
20 gr de huevas de beluga
50 gr de queso de cabra
2 cucharadas de cebolla frita seca
2 hojas de albahaca
1 molde redondo para hacer la forma
1 cucharada sopera de tomate frito
Preparación:
-Hervir los ravioli durante 5 minutos con abundante agua.
-Una vez que estan flotando en la superficie hay que sacarlos, escurrirlos y mojarlos con un chorro de agua fría.
-Mientras que los dejamos reposar, con el molde redondo de acero sobre el plato ponemos la base de huevas de beluga, aplastamos y damos la forma del molde con una cuchara.
-Ponemos encima los ravioli con mucho cuidado y rellenando el molde.
-Una vez hecho esto, ponemos la cebolla frita que deseemos, encima de la pasta, el queso fresco y una hoja de albahaca cortada.
-Terminamos con una cuchara sopera de tomate frito encima de todo.
-Muy importante dejar reposar un poquito y moldearlo todo bien, utilizad las manos para ello.
Nota: no utilicéis sal en este plato, porque con el beluga ya da el sabor suficiente.