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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Hasta el plato más humilde, tradicional y popular se puede convertir en una excelente opción para recibir invitados si le damos un toque gourmet en su presentación y con pequeñas variaciones en los ingredientes. Como ejemplo, este pisto con huevos con codorniz. ¡Toma nota!
- 18 Huevos de codorniz
- 2 Cebolla
- 2 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 2 Calabacín
- 1 Berenjena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 300 g de Salsa de tomate
- Espinacas hojas baby, para decorar
- Tomates cherry para decorar
-
1.
Para hacer este pisto con huevos de codorniz comenzaremos con pisto. Para ello, pelamos la cebolla y la picamos en brunoise fina.
-
2.
Lavamos el pimiento verde y el pimiento rojo, les retiramos las semillas y el tallo y lo picamos en también en daditos finos.
-
3.
Acercamos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla y los pimientos a fuego suave.
-
4.
Lavamos el calabacín y la berenjena, les retiramos los extremos y los picamos en dados como de un centímetro de lado.
-
5.
Cuando la cebolla y los pimientos comiencen a ablandarse, incorporamos el calabacín y la berenjena y continuamos cocinando a fuego suave. Ponemos a punto de sal y pimienta negra. La clave del pisto es que se haga despacito, durante 30 minutos como mínimo.
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6.
Cuando las verduras estén ya casi listas, incorporamos la salsa de tomate y cocinamos unos minutos más.
-
7.
Para adornar, freiremos en aceite caliente unas hojas baby de espinacas para que queden crujientes.
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8.
En el último momento, freímos en aceite caliente los huevos de codorniz.
-
1.
Colocamos en cada plato un aro de emplatar y lo llenamos con el pisto. Colocamos por encima, como adorno, unas hojas de espinacas crujientes y dos tomatitos cherry.
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2.
A un lado ponemos una cucharada de salsa de tomate y, por encima, los huevos de codorniz.
-
3.
Podemos adornar si queremos con un poco de pimentón.
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