Tartar de salmón con aguacate y sus huevas

Tipo: Pescados

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

400 g de salmón fresco
50 g de salmón ahumado
2 aguacates
2 pepinillos
1 cucharada de alcaparras
2 cebolletas
1 tomate rojo
50 g de huevas de salmón
cebollino picado
2-3 limas
aceite de oliva
sal
​1 manojito de rúcola

Elaboración

Cortar en dados pequeños tanto el salmón fresco como el ahumado. Mezclarlos y macerarlos con 50 mililitros de zumo de lima, un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de sal durante 30 minutos y reservar. Por otro lado, picar las cebolletas, las alcaparras, los pepinillos, el tomate pelado y sin semillas, cortar en dados el aguacate, introducirlo todo en un bol y agregar el zumo de la lima.

Acabado
Con ayuda de un molde de aro, colocar el picadillo de aguacate en el fondo; encima, el tartar de salmón y terminar con las huevas de salmón. Colocar los moldes en los platos y retirar el aro; añadir un hilo de aceite alrededor y servir con una ensalada de rúcola y unas tostadas de pan.