Canelones de piña y remolacha
Canelones de piña y remolacha
Canelones de piña y remolacha
- Autor: Santi Santamaría
- Tipo: Postres/Repostería
- Dificultad: Media
- Nº de Personas: 4
General
250 ml de agua
125 gr de azúcar
6 cucharaditas de azúcar de caña
2 cucharaditas de mantequilla
1 copita de marrasquino
2 piñas pequeñas maduras
2 remolachas rojas
1 vaina de vainilla
Preparación:
Picar en dados bien pequeños la remolacha. Saltearla en una sartén con mantequilla y añadir una copita de marrasquino. Reducirlo hasta que se evapore. Añadir 1/4 de litro de agua con seis cucharadas soperas de azúcar de caña. Dejar reducir a fuego lento la mezcla hasta que adquiera la consistencia de una confitura. Sacar la pulpa de la vaina de vainilla. Cocerla con 1/4 de litro de agua y 125 g de azúcar hasta obtener un jarabe. Cortar las piñas a rodajas tan finas como sea posible con el cortador de embutidos. Cocerlas en el jarabe. Dejarlas enfriar, cubrirlas con la confitura de remolacha y enrollarlas en forma de canelones. Servir el postre en frío.
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