Raviolis de azafrán rellenos de requesón, calabaza y queso ahumado, salteados en mantequilla de salvia
Raviolis de azafrán rellenos de requesón, calabaza y queso ahumado, salteados en mantequilla de salvia
Raviolis de azafrán rellenos de requesón, calabaza y queso ahumado, salteados en mantequilla de salvia
- Autor: María José San Román
- Tipo: Pastas
- Dificultad: Media
General
10g de disolución de azafrán
200g de calabaza asada
100g harina
1 huevo
10g de mantequilla
50g de queso ahumado
50g de queso parmesano
150g de requesón
50g de salvia
Preparación:
Hacer la pasta con el huevo, harina y disolución de azafrán.
Extender la pasta.
Relleno:
Asar la calabaza y aplastarla con un tenedor junto con el queso, el requesón y 5cl de disolución de azafrán.
Rellenar los ravioles con el relleno a razón de 20 g por raviol.
Poner agua y sal a hervir, incorporar los ravioles y bajar el fuego al mínimo, cocinar 3 minutos y colar.
Saltear la salvia a fuego suave e incorporar la pasta escurrida y caliente, emulsionar un poco en la sartén y servir con lascas de parmesano
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