Chupito de caldo de pelota con foie

Chupito de caldo de pelota con foie

Chupito de caldo de pelota con foie

by hola.com

General
agua mineral
200g de costilla de cerdo
20 cc de azafrán diluido
2 blanquitos
canela y ralladura de limón
1 chirivía
200 g de col
200g de gallina
250g de hígado de pato fresco para el caldo
1 hueso de ternera
1 nabo
2 pencas
200g de pollo
200g de ternera
2 zanahorias

Preparación:

Poner las carnes con agua fría y hervir durante una hora.
Espumar y añadir las verduras y el blanquito
Cocer dos horas más, a fuego lento
Colar el caldo por un trapo
Volver a colocar en el fuego, cuando hierva, añadir 4 trozos de foie de unos 60g cada uno, apagar el fuego y dejar 15 minutos.
Servir individual con un poco de cebollino picado.

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