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¡HOLA! COCINA
El sabayón (o 'zabaglione') es una crema originaria de la cocina italiana, que se hace con yema de huevo, azúcar y vino. Se puede tomar tal cual, pero también es perfecto para acompañar multitud de ingredientes, especialmente frutas, como te proponemos en esta receta. Vamos a
Para los melocotones
- 8 ud de Melocotón amarillos maduros
- 2 cs de Fruta de la pasión pulpa
- Menta
Para el almíbar
- 500 g de Agua
- 250 g de Azúcar blanca
- 1 rama de Vainilla natural
Para el sabayón
- 3 cs de Azúcar blanca glas
- 20 cl de Vino de Madeira
- 4 ud de Yemas de huevo
-
1.
Pela los melocotones y trocéalo.
-
2.
En una cacerola pon el agua junto con el azúcar y la ramita de vainilla abierta a lo largo, y cuando hierva el almíbar, mete en él los melocotones; cubre y deja que cuezan 5 minutos.
-
3.
Retira la cacerola del fuego, deja que se enfríen los melocotones en su almíbar y escurre.
-
4.
Prepara el sabayón poniendo las yemas de huevo y el vino en una cacerola al baño María.
-
5.
Bátelo con las varillas hasta que la mezcla se vuelva ligera y cremosa.
-
6.
Retira del fuego y sige batiendo hasta que se enfríe.
-
7.
En cada plato, sirve unos trozos de melocotón, un poco de la pulpa de fruta de la pasión y añade el sabayón.
-
8.
Decora con unas hojitas de menta.
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