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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Croquetas de salmón

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Atención a estas deliciosas croquetas de salmón, en las que el relleno no se elabora a partir de una bechamel sino de una pasta de salmón más parecida a la de albóndigas, lo que las hace muy ligeras, sin harina ni mantequillla. A pesar de esto, el resultado es increíblemente jugoso. ¡Pruébalas!.

  • 500 g de Salmón
  • 100 g de Miga de pan
  • 100 ml de Leche
  • 2 ud de Huevos
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 ramillete de Cebollino
  • 1 ramillete de Eneldo
  • 1 ramillete de Perejil fresco
Para el rebozado y la fritura:
  • Huevo batido
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva para freír
  1. 1.

    Para hacer estas croquetas de salmón, lo primero que debemos hacer es poner la miga de pan a remojo en la leche.

  2. 2.

    Pasamos por la batidora el salmón, muy limpito de pieles y espinas, hasta obtener un puré grueso.

  3. 3.

    Colocamos este puré en un bol, salpimentamos el salmón y le incorporamos uno por uno los huevos.

  4. 4.

    Añadimos también la miga de pan con la leche.


  5. 5.

    Lavamos el cebollino, el perejil y el eneldo y lo secamos ligeramente con la ayuda de un paño limpio o de un papel de cocina absorbente. Las picamos muy finitas.

  6. 6.

    Por último, añadimos las hierbas picaditas a la masa del salmón.

  7. 7.

    Damos forma a nuestras croquetas de salmón y las pasamos por huevo batido y por pan rallado.

  8. 8.

    Freímos en abundante aceite caliente en pequeñas tandas y vamos sacando a un papel absorbente a medida que van estando bien doraditas.