Sancocho

• Tipo: Primeros
• Dificultad:  Laboriosa
• Nº de Personas:  4

General
4 cucharadas de aceite
1 cuchara de ajo triturado
2 ajíes verdes y grandes cortados en cuadrados
2 cucharadas de apio
250 gramos de yautía cortada en pedazos
2 vasos pequeños de caldo ( puede ser de cerdo, pollo o vaca)
450 gramos de carne de cabrito
450 gramos de carne de cerdo
media cucharadita de cilantro
900 gramos de costillas de cerdo
450 gramos de huesos de un jamón ahumado
4 mitades de limón
450 gramos de longaniza
2 mazorcas de maíz cortadas en pedazos
1 cucharadita de orégano pulverizado
250 gramos de patatas cortadas en pedazos
3 plátanos verdes
1 pollo entero
900 gramos de carne de res sin hueso
2 cucharadas de salsa picante o agrio de naranja
2 cucharaditas de vinagre
250 gramos de yuca cortada en pedazos

Preparación:

Coloque la carne de res en una cacerola y agregue las hierbas, el ajo, el vinagre, las especias y la sal. Revuelva para distribuir uniformemente. En un caldero grande, caliente el aceite, añada la carne de rés y revuelva (tenga cuidado con el aceite caliente para que no salpique). Cubra y espere un minuto, después revuelva otra vez. Añada algunas cucharadas de agua, si la mezcla se pega al caldero. Continúe este proceso durante 20 minutos. Agregue el cerdo y déjelo sofreír durante 15 minutos, ajustando el agua cuando sea necesario. Añada el resto de las carnes y el caldo a la mezcla. Deje a fuego lento (moviendo y ajustando el agua regularmente) durante otros 10 minutos.

Agregue un poco de agua y lleve a punto de ebullición. Incorpore la yuca, la yautía y los dos plátanos que había cortado previamente. Déjelo hervir durante 10 minutos. Ralle el plátano restante y añádalo al caldero junto al resto de ingredientes. Déjelo hervir hasta que los ingredientes se ablanden y hasta que se espese. Finalmente, añada un poco de sal y sírvalo con arroz blanco.