Tarta de crema con naranja y canela

• Tipo: Postres/Repostería
• Tiempo:  60
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

Para el relleno
150 gramos de azúcar moreno y dos cucharadas soperas de glas
1 palo de canela y un pellizco en polvo
1/2 litro de leche
1 vasito (de los de licor) de Cointreau
30 gramos de mantequilla
5 naranjas
4 yemas de huevo

Para la masa
2 cucharadas soperas de agua
2 cucharadas soperas rasadas de azúcar
1 clara de un huevo
125 gramos de repostería + un poco para espolvorear la mesa
60 gramos de mantequilla + un poco para untar el molde

Preparación:

Prepare la masa poniendo la harina en una mesa de mármol y añada la mantequilla reblandecida, el azúcar y el agua. Trabájela hasta formar una bola que reposará 30 minutos. Espolvoree el mármol con harina, estire la masa y póngala en el molde. Bata la clara y pásela con un pincel por los bordes y el fondo de la masa. Métala en el horno flojo durante 15 minutos. Sáquela y rellénela. Haga la crema poniendo la leche a cocer con la cáscara de una naranja y la mitad del azúcar. Bata las yemas con el resto del azúcar, la harina, la maicena, la canela y el licor. Cuando hierva, vierta unas cucharadas en el tazón y luego añada lo del tazón al cazo con la leche. Deje cocer 4 minutos removiendo sin cesar. Retírela. Pele las naranjas y córtelas en rodajas finas. Rellene el molde con la crema y ponga encima las rodajas, reparta sobre ellas la mantequilla troceada y espolvoree con el azúcar glas mezclado y con la canela en polvo, métala en el horno a 150 ºC durante 15 minutos. Sáquela y deje que se temple antes de desmoldarla.