Ensalada de piña y langostinos

• Tipo: Ensaladas
• Tiempo:  20
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
cinco cucharadas de aceite de oliva
una rama de cebollino
350 gr de langostinos
150 gr de lechugas variadas
una rama de perejil
ocho rodajas de piña en su jugo
dos cucharadas de vinagre de sidra

Preparación:

Cortar las rodajas de piña en dos, obteniendo ocho semicírculos. En una sartén antiadherente, añada una cucharada de aceite y pasar los langostinos durante uno o dos minutos para que no se queden secos. Una vez que estén fríos, córtelos transversalmente. Lave las lechugas y séquelas bien, cortándolas después en trozos grandes. En el vaso de la batidora, haga una vinagreta con: vinagre, sal, pimienta, perejil y el cebollino.

Para presentarlo, coloque en un plato un bouquet con las lechugas y coloque encima la piña y los langostinos, de forma que queden cuatro trozos de piña y cuatro langostinos para cada comensal. Aliñe la ensalada con la vinagreta y decore el plato con cebollino cortado en trozos muy pequeños.