Pastel de castañas al whisky

• Autor: Mallorca
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Mínima

Castañas al whisky
1 kg de marrón glacés en trozos
300 cl de whisky

Mousse de castaña
20 cl de gelatina
2 kg de nata montada
1 kg de pasta de castaña
100 cl de whisky

Pasta sable
250 gr de azúcar glas
1 kg de harina
2 huevos
300 gr de mantequilla
sal

Preparación:

Para hacer la pasta sable:

Mezcle todos los ingredientes y corte en discos de tres milímetros de espesor y treinta y cinco de diámetro. Introdúzcalo en el horno a 180°.


Para hacer las castañas al whisky:

Macere el marrón glacé y el whisky durante veinticuatro horas.


Para hacer la mousse de castaña:

Mezcle la pasta de castaña con el whisky, incorpore la nata semimontada y la gelatina fundida.