Cazuelitas de pimientos rojos con anchoas

• Autor: Mallorca
• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Dificultad:  Mínima

General
200 gr de aceite
1 diente de ajo
20 anchoas en salazón
un poco de comino
8 pimientos rojos gordos
un poco de sal
unas gotas de vinagre

Preparación:

Ase despacio los pimientos a la plancha. Cuando estén, sáquelos y cúbralos con un paño blanco, dejándolos que se enfríen. Cuando estén fríos, pélelos y córtelos en tiras finas.

Machaque el ajo en el mortero junto con los cominos y agregue la sal, el vinagre y el aceite para después rociarlo sobre los pimientos, que ya habrá dividido en las cazuelitas. Con la anchoa se hace un aro y se le pone encima.