Sopa rusa de col y remolacha 'borscht'

• Tipo: Sopas/Cremas
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
1 taza de agua (250 mililitros)
2 dientes de ajo picados finamente
1 cucharada de azúcar
450 gr de bistec de espaldilla deshuesada, sin grasa y cortada en dados
4 tazas de caldo de carne (1 litro)
1 cebolla picada
taza y media de col blanca rallada
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de mejorana
pimienta
425 gr de remolacha natural o en conserva
2 cucharadas de salsa de rábanos silvestres
sal
4 cucharadas de concentrado de tomate

Preparación:

Escurra la remolacha y reserve el jugo. Córtela en dados. Reserve.
En una cazuela grande sofría en la mantequilla, la cebolla, el ajo, la col, el bistec en dados y la salsa de rábanos durante diez minutos, removiendo frecuentemente. Añada la remolacha, el jugo reservado, el concentrado de tomate, el agua y el caldo de carne. Mezcle bien todo y lleve a ebullición. Añada la mejorana, el azúcar y sazone a gusto con sal y pimienta.
Baje el fuego, tape y deje cocer lentamente durante cuarenta y cinco minutos.
Sirva inmediatamente acompañado de un poco de crema agria.