Tarta flor de los pazos

• Autor: Restaurante Don Pepe
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  10

General
1 kg de almendras
1/2 kg de azúcar
2 litros de crema pastelera
harina de trigo
1 kg de hojaldre
huevo
petit choux a base de chantilly

Decoración
chocolate blanco

Preparación:

Sobre una bandeja para horno untada con un poco de mantequilla, coloque una capa fina de hojaldre. Bordee todo con petit choux y rellénelo con la crema a 1a que ya habremos incorporado la almendra finamente triturada
Introduzca la bandeja en un horno previamente calentado durante unos veinte minutos hasta que la masa quede algo tostada.
El calor debe ir en aumento durante el tiempo de cocción.
Finalmente, bordee toda la tarta con una capa de chocolate blanco.