Terrina de foie y pechugas de ave
Terrina de foie y pechugas de ave
Terrina de foie y pechugas de ave
- Autor: Isabel Maestre
- Tipo: Aves
- Dificultad:
- Nº de Personas: 8
General
1 litro de salsa bechamel ligera (hecha con mitad caldo mitad leche)
10 gr de cola de pescado
1 terrina de foie de 500 gr
gelatina
4 pechugas de pollo
2 puerros
trufa
2 zanahorias
Preparación:
Cueza las pechugas de pollo cubiertas de agua, sal y las verduras picaditas. Una vez cocidas, deje enfriar.
Mientras tanto, haga una bechamel ligera, a la que se añadirán las colas de pescado.
Una vez frías las pechugas, pártalas por la mitad y cúbralas con la bechamel. Deje que se enfríen. Se decoran con una lámina de trufa y se pinta de gelatina.