Crema fría de aguacates y almejas

• Autor: Isabel Maestre
• Tipo: Sopas/Cremas
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  8

General
agua
6 aguacates maduros
1 kg de almejas
1 cebolla fresca
1/4 de litro de nata líquida
zumo de limón
sal
pimienta

Preparación:

Cuéza las almejas en un litro y medio de agua, dejándolas justo hasta que se abran. Retire la cáscara y cuéle el líquido por un paño fino. Deje que se enfríe.

Pele los aguacates y pártalos en trocitos, dejándolos en maceración durante una hora con la cebolleta, el zumo de limón y la sal.

Triture los aguacates con el caldo de las almejas. Añada la nata y rectifique de sal y pimienta.