Foie-gras con ceps
Foie-gras con ceps
Foie-gras con ceps
- Autor: Semon
- Tipo: Entrantes/Aperitivos
- Dificultad:
- Nº de Personas: 4
General
100 gr de ceps confitados
4 tranchetes de foie-gras demi-cuit
4 patatas en rodajas
120 gr de piñones tostados
salsa vinagreta
300 gr de aceite de oliva
pimienta
sal
50 gr de trufa
100 gr de vinagre de Módena
Preparación:
Lave los ceps y deles un hervor en agua. Después escúrralos. A continuación hiérvalos con aceite de girasol durante cinco minutos, deje que se enfríen y córtelos en láminas.
Corte las patatas en rodajas, colóquelas en un recipiente para horno con el aceite de haber cocinado los ceps, añádalas sal y pimienta y hornéelas durante diez minutos a 200 grados. Déjelas enfriar en el mismo aceite.
Para hacer la salsa vinagreta:
Triture en la turmix la trufa, el vinagre de Módena, un ramillete de perejil, parte de los piñones tostados y aceite de freir las ceps.