Ostras gratinadas con calabacines
Ostras gratinadas con calabacines
Ostras gratinadas con calabacines
- Autor: Toñi Vicente
- Tipo: Mariscos
- Dificultad: Media
- Nº de Personas: 4
General
150 gramo/s de calabacín
2 chalotas
1/2 limón
30 gramo/s de mantequilla
3 decilitro/s de nata
24 ostras
pimienta
sal
1 y 1/2 dl de salsa holandesa
vino blanco de Valdeorras (Godello)
1 cucharada/s de volouté de pescado
4 yemas de huevo
Preparación:
Poner en la cazuela la mantequilla, rehogar las chalotas picadas y el calabacín.
Añadir el vino blanco y el volouté. Dejar reducir. Añadir la nata y dejar cocer durante cinco minutos.
A continuación mezclar la salsa holandesa o las yemas de huevo, añadir unas gotas de limón, llenar las conchas de las ostras y gratinar.