Solomillos de cordero envueltos en hojaldre con berenjenas confitadas

• Autor: Cati Schiff
• Tipo: Carnes
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  1

General
azúcar
100 gr de berenjena
100 gr de hojaldre
pimienta de Jamaica
sal
solomillo de cordero

Preparación:

Corte tiras de berenjena y cuezalas a fuego lento con aceite de oliva, sal y un poco de azúcar. Limpie los solomillos retirando la membrana que los recubre. Sazone con sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica machacada en el mortero. Enrolle los solomillos en hojaldre y horneelo durante aproximadamente doce o quince minutos.