Ensalada de escarola con lengua escarlata
Ensalada de escarola con lengua escarlata
Ensalada de escarola con lengua escarlata
- Autor: Javier Oyarvide
- Tipo: Ensaladas
- Dificultad:
- Nº de Personas: 4
General
un chorro de aceite de oliva
Una escarola troceada y limpia
100 gr de hojas de espinaca limpias
1 cucharada de jugo de carne
200 gr de lengua escarlata en pequeñas tiras
una manzana en daditos
una cucharada de mostaza de Dijon
sal
un chorro de vinagre de Jerez
1 yema de huevo
Preparación:
En un bol se ponen la yema de huevo, la sal, la mostaza y el vinagre. Se va añadiendo el aceite poco a poco hasta conseguir una salsa cremosa y homogénea. Se añade el jugo de carne a la salsa.
Se mezclan bien el resto de los ingredientes, reservando algunas tiras de lengua para decorar las ensaladas.