Gratinado de frutas
Gratinado de frutas
Gratinado de frutas
- Autor: Jordi Estadella y Gracia
- Tipo: Postres/Repostería
- Dificultad: Mínima
General
2 decilitro/s de Grand-Marnier
150 gramo/s de azúcar
100 gramo/s de crema de leche
250 gramo/s de frambuesa
250 gramo/s de fresa
3 melocotones
1 unidad/es de melón
6 yemas de huevo
Preparación:
Lavar, pelar y cortar en trozos las frutas.
En un bol rociar la fruta con el Grand-Marnier y espolvorear con la mitad del azúcar. Macerar durante una hora y luego colar.
Montar las yemas, el resto del azúcar y la crema al baño maría hasta conseguir consistencia de crema. Incorporar poco a poco el jugo de la maceración, reducido a una tercera parte.
Colocar las frutas en una fuente de gratinado generosamente mantecada y cubrirlas con las cremas. Gratinar.
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