Chipirones en su tinta
Chipirones en su tinta
Chipirones en su tinta
- Autor: Javier Oyarvide
- Tipo: Pescados
- Dificultad: Mínima
- Nº de Personas: 4
General
2 decilitro/s de aceite de oliva
1/2 kg de cebolla troceada
32 chipirones pequeños limpios
100 gramo/s de jamón serrano picado
1 ramo de perejil
150 gr de pimiento verde en tiras
4 rebanadas de pan
sal
tinta de chipirones
150 gr de tomate troceado
Preparación:
En una cacerola poner el aceite y rehogar el jamón. Añadir el pan. Freírlo, agregar la cebolla, el pimiento, el tomate y el perejil, dejándolo macerar durante cuarenta minutos.
Añadir los chipirones previamente rellenados con sus tentáculos, tapándolos hasta que estén sonrosados (treinta minutos, aproximadamente).
Sacar los chipirones a otra cacerola. Añadir la tinta al guiso y cocer durante quince minutos. Pasarlo por la turmix y colar la salsa por un chino fino.
Verter ésta sobre los chipirones y dejar cocer veinte minutos más.