Medallones de bonito con crema de cebolla

• Autor: Javier Oyarvide
• Tipo: Pescados
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
3 dl de aceite de oliva
1/2 kg de bonito fresco en medallones de 50 gr
1/2 l de caldo de pescado
1/2 kg de cebollas
200 gramos de pimiento verde
3 decilitros de vino blanco

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla y el pimiento finamente picados, verter el vino blanco y dejar reducir diez minutos a fuego lento.

Añadir el caldo de pescado muy caliente y cocer durante quince minutos.

Triturar el conjunto y pasar por chino y reservar.

Saltear los medallones de bonito con un poco de aceite vuelta y vuelta.

Verter la salsa sobre los medallones y darles un hervor.