Solomillo a la broch con hígado de pato y su nido de patata
Solomillo a la broch con hígado de pato y su nido de patata
Solomillo a la broch con hígado de pato y su nido de patata
- Autor: Restaurante El Delfín
- Tipo: Carnes
- Dificultad: Mínima
- Nº de Personas: 4
General
4 rebanadas de hígado
3 lonchas de jamón serrano cortado en tiras
4 solomillos de 200 gr cada uno
Para los nidos
100 gramo/s de guisantes cocidos
3 patatas
Preparación:
Se brochan los solomillos con el jamón por la mitad con una aguja de brochar.
Seguidamente, ponemos al fuego una sartén y freímos el hígado, con la grasa que queda de freír el hígado hacemos los solomillos; una vez hechos ponemos encima el hígado y servimos con los nidos de patata.
Nidos de patata: cortamos las patatas en forma de paja, rellenamos los nidos metálicos y los freímos en aceite abundante; una vez fritos les ponemos los guisantes salteados.