Trío de ensalada de salmón, langostinos y hueva de atún aliñada a la española

• Autor: Restaurante El Delfín
• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Dificultad:  Mínima

General
1 taza (de las de café) de aceite de oliva
achicoria
1 chalota rallada
1 cebollina tierna
3 hojas de hierbabuena
2 trozos de huevas de atún partidas por la mitad
2 huevos de codorniz cocidos y partidos por la mitad
langostinos
1 lechuga mediana
sal
2 lonchas de salmón ahumado en rollitos
3 tomates pequeños
Vinagre o limón

Preparación:

Se limpian las verduras con agua y hielo y unas gotas de lejía doméstica.
Una vez lavadas se cortan en forma de juliana. Se sirven en conchas que iremos rellenando con las verduras, la carlota rallada, los huevos y los tomatitos.
También pondremos los langostinos, el salmón y la hueva de atún.
Por último, añadiremos el vinagre o el limón según el gusto y sazonaremos.