Ingredientes
- 1 Kg alcachofas
- 1 ud cebolla
- 4 ud dientes de ajo
- 1 vasos leche
- 500 ml caldo de verduras
- 200 ml leche
- 1 ud zumo de limón
- 4 cs nata para cocinar
- 4 cs aceite de oliva
- 1/2 cc nuez moscada rallada
- Sal
- Pimienta negra
- Cebollino
Preparación
- Retira los tallos y las hojas externas a las alcachofas y corta cuidadosamente las puntas para dejar únicamente los corazones.
- Córtalos en cuartos y ponlos en un cuenco con agua y el zumo de limón.
- Pela y pica la cebolla.
- Pela, corta los ajos en trozos y blanquéalos en leche hirviendo 2 minutos.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela y rehoga durante 5 min la cebolla.
- Incorpora los ajos y los cuartos de alcachofa bien escurridos, reservando alguno para la presentación del plato, y rehoga a fuego vivo durante 1 minuto.
- Agrega el caldo, lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
- Tritura en el vaso de la batidora el contenido de la cazuela.
- Añade la nata, sazona con sal, pimienta y nuez moscada y calienta a fuego bajo sin que llegue a hervir.
Presentación
- Reparte la crema en cuencos, acompañar con los cuartos de alcachofa reservados y decora con unas gotas de nata y unos tallos de cebollino.
