5 'tips' para conseguir el arroz perfecto según Quique Dacosta
Consejos muy sencillos para fracasar lo menos posible en el mundo del arroz
En la Denominación de Origen Arroz de Valencia hay tres variedades: Bomba, Albufera y Senia que son las que mejor adaptadas están a la zona de cultivo, el Parque Natural de la Albufera.
Para Quique "el arroz tiene un protagonismo central" en su cocina: en 2005 publicó el libro Arroces Contemporáneos en el que nos acerca a la cultura mediterránea del arroz; en todos sus restaurantes el arroz aparece, de alguna manera, dentro de sus menús y sobre todo en Arros QD, su restaurante en Londres donde todo gira en torno al arroz en paella. El Chef tres estrellas Michelin nos da algunos tips para "fracasar lo menos posible en el mundo del arroz" y que ese arroz que hacemos con la familia -que, en ocasiones, es más un ritual que un simple plato- nos salga, de una vez por todas, bien.
¿Quién no se ha pegado en alguna reunión familiar por esa parte tostadita y crujiente del arroz más conocida como socarrat? Quique Dacosta nos da las claves para conseguirlo y provocarlo sin que salga de forma aleatoria.