Secas, desecadas o deshidratadas... así se llaman las frutas que son sometidas a un proceso de evaporación para eliminar su contenido en agua. Antiguamente se hacía para conservar la fruta fresca y tenerla disponible durante más tiempo.
Hoy en día, en la mayoría de ocasiones compramos las frutas secas tal cual para añadirlas a recetas muy variadas, desde ensaladas hasta cremas o guarniciones pasando por sopas, snacks y, sobre todo, postres.
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En general, todas las frutas pueden ser secadas, pero hay algunas que se prestan mejor que otras -uvas, manzana, plátano, ciruela, kiwi, pera, mango, albaricoque, higo... son las más indicadas-.
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Incluso, es un proceso que podemos llevar a cabo en casa dentro del horno a baja temperatura hasta lograr que la fruta -mejor si la cortamos en láminas- se vaya secando poco a poco, se evapore el agua y concentre el azúcar -¡ojo, porque tienen más calorías que la fresca-.
Las hagas de forma casera o las compres ya deshidratadas, te ofrecemos 10 sencillas recetas para incorporar esas frutas secas.
Paso a paso: aperitivo de dátil, queso azul y nuez pecana
Los dátiles son ricos en fibra, vitaminas y minerales y nos gusta mucho combinarlos con quesos y nueces, como en este delicioso y sencillo aperitivo.
Paso a paso: ensalada mixta con higos y 'Parmigiano Reggiano'
Dale un toque especial a tus ensaladas con todo tipo de frutas desecadas. A esta le añadimos, además de queso parmesano, unos higos secos, que le dan un toque diferente de dulzor y textura.
Paso a paso: chips de manzana
Esta es una forma casera de secar fruta, en este caso manzana, que puedes tomar como un snack. Aunque en este caso, le echamos azúcar y el resultado es inmejorable para acompañar con muchos postres.
Paso a paso: magret de pato con salsa de frutas secas y cebollitas confitadas
La carne de pato admite muy bien el acompañamiento de elementos dulces, por eso las frutas secas le van de cine. Con ella preparamos una salsa para servir con un magret y cebollitas francesas confitadas.
Paso a paso: solomillo de cerdo relleno de pasas y orejones
Optamos por unas uvas pasas y unos orejones para poner como relleno de un solomillo cerdo. Al ser una carne que tiende a quedarse seca, las frutas le van a aportar jugosidad. Acompañamos con un puré de manzana y patata.
Paso a paso: galletas de frutas confitadas
Estas son unas clásicas galletas de mantequilla, a las que añadimos frutas confitadas picaditas. El resultado nos gusta mucho tanto para desayunar como para merendar acompañadas de un café o un té.
Paso a paso: pound cake de frutas secas
El pound cake es un bizcocho que como ingredientes básicos lleva mantequilla, azúcar, huevos y harina. A la masa le incorporamos, además, frutas secas confitadas variadas.
Paso a paso: granola casera de frutos secos
La granola es una combinación de cereales, frutos secos y, en muchas ocasiones, fruta deshidratada. Se consume mucho en el desayuno, a granel, con leche o yogur y también en forma de barritas. Optamos por el primer formato para hacer esta versión casera.
Paso a paso: pan integral con salvado de avena y ciruelas pasas
Este pan, con apariencia de bizcocho -que lleva ciruelas pasas en su composición- es perfecto para cortar en rebanadas, tostarlas y servir en el desayuno o para tomar con quesos o foie.
Paso a paso: tarta de calabaza, pasas y nueces
Para hacer esta tarta preparamos un bizcocho de calabaza con nueces y pasas. La cobertura lleva, además de los dos primeros ingredientes, nata montada con vainilla y un poco de miel.