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Jeong Kwan: ¿Por qué los grandes chefs admiran tanto la cocina de esta monja budista?
Tiempo, dedicación, energía positiva y un profundo conocimiento de los alimentos son algunos de los secretos de esta asceta admirada por grandes chefs de todo el mundo
©Cultural Corps of Korean Buddhism
©César G. Truco
Jeong Kwan (Yeongju, Corea del Sur, 1957) no tiene estrellas Michelin, nunca ha trabajado en un restaurante ni lo prentende.
©César G. Truco
Té de brotes de flor de loto, bebida que simboliza el florecimiento de la iluminación budista.
©César G. Truco
Kimchi depurativo de verduras. Con ingredientes adquiridos en su visita al Mercado de Maravillas (Madrid) ha preparado algunos de sus platos en los que se relfeja su filosofía y entre las que no podía faltar el kimchi.
©César G. Truco
Arroz envuelto en hoja de loto. Un plato para saludar al viento.