15 ensaladas de patata fáciles, ricas y saludables

Las patatas cocidas se convierten esta vez en la base perfecta para unas ensaladas sencillas que son perfectas tanto si te tienes que hacer un táper para la oficina, como para esos picnics que empiezas a organizar o tus vacaciones en la playa.

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Al margen de la ensaladilla rusa, la reina de este tipo de platos, que sabemos que te encanta. Y, por supuesto, ¡a nosotros también!, no debemos perder de vista que la patata cocida puede convertirse también en el ingrediente protagonista de otras muchísimas ensaladas. Las ensaladas de patatas que te proponemos son muy saciantes, pero sin llegar a resultarnos pesadas y, además, se combinan con alimentos tan saludables como unos rabanitos, huevo duro, pollo y pescados ahumados o en escabeche. Si tienes en cuenta estos tres consejos que te damos, las recetas que vienen a continuación no tendrán secretos para ti: 

• Elige bien el tipo de patata que vas a utilizar. No es lo mismo querer hacer una tortilla, que un puré que una ensalada. Para este caso, lo mejor es que busques una que quede blanda, pero compacta y que no se rompa. Las mejores son las variedades monalisa, buffet, spunta o red Pontiac que, además, aguantan muy bien la refrigeración.
• No hervirlas nunca sin piel. Es un error que nos llevará a que estas pierdan sabor y se nos deshagan antes de cortarlas. Lo mejor es que las cuezas enteras y, una vez frías, pelarlas con las manos.
• Abundante agua y sal. No te cortes, porque luego se ponen a escurrir. El agua debe cubrir por completo las patatas y la sal debe echarse antes de que empiece a hervir.

15 ensaladas de patata fáciles, ricas y saludables

PASO A PASO: ENSALADA DE PATATAS CON ANCHOAS

Las patatas son uno de los ingredientes que más juego dan en la cocina. Las hay de mil variedades, por las que podremos optar en función del uso culinario que vayamos a darle y pueden formar parte de todo tipo de recetas. Esta ensalada de patatas nos puede servir como primer plato o guarnición pero también como un entrante o aperitivo.

PASO A PASO: ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON PATATA, HUEVO DURO Y ATÚN AHUMADO

Este plato lo puedes servir tanto frío como templado y en ambos casos es delicioso. Se trata de una ensalada que lleva como base patata y judía verde cocidas, a la que añadimos unos huevos duros y unas lonchas de atún ahumado y aliñamos con una vinagreta de mostaza.

PASO A PASO: ENSALADA DE PATATAS CON 'GREEN GODDESS DRESSING'

Lo diferente y lo bueno de esta receta, que bien puede servirnos como una ensalada de primero o una guarnición, es esa salsa de origen anglosajón que se prepara siempre a base de mayonesa y crema agria, además de una mezcla de especias entre las que no suele faltar el perifollo o estragón.

Paso a paso: Ensalada de patata y trucha ahumada

Las ensaladas de patata pueden ser opciones de lo más completas nutricionalmente. Este tubérculo es un ingrediente que admite la compañía de todo tipo de ingredientes. En esta receta, le vamos a añadir trucha ahumada, rabanito, ajetes y eneldo y la aderezamos con una salsa de yogur y mostaza. Una opción deliciosa, súper fácil de preparar y que queda deliciosa.

PASO A PASO: ENSALADA DE PATATAS Y MEJILLONES CON VINAGRETA DE LIMÓN

Hay muchos platos que podemos preparar con antelación y meterlos en tupper para llevar a la oficina, al campo o a la playa. Y esta ensalada de patatas, calamar y mejillones con vinagreta de limón es uno de ellos. También la puedes tomar templada, nada más cocinarla. Tú decides... En cualquier caso es muy sencilla y rápida de elaborar.

Paso a paso: Medallones de patata con vinagreta de cebollino

En este caso, os proponemos una sencilla receta con patatas y una vinagreta de cebollino que también podéis servir como guarnición de carnes y/o pescados. Muy sencilla y fácil de preparar.

Paso a paso: Ensalada de trigueros, huevo y patata

El huevo y la patata son dos de los ingredientes más utilizados en cocina. Nos ofrecen un sinfín de posibilidades cada uno por separado, pero juntos también forman parte de las recetas más deliciosas. En este plato los juntamos y añadimos unos trigueros y varios encurtidospara hacer una ensalada que aderezaremos con una vinagreta clásica.

Paso a paso: Ensalada de patatas frías con arenque y semillas de mostaza

El arenque es un pescado muy consumido en buena parte de Europa. En nuestro país tuvo su momento de gloria y, aunque en la actualidad se toma menos, es perfecto para tomar en frío como parte de ensaladas y/o aperitivos varios. Lo vamos a juntar con unas patatas cocidas, unas semillas de mostaza y hojas de rúcula.

PASO A PASO: ENSALADA DE PATATAS NUEVAS, HUEVOS DUROS Y 'PARMIGIANO REGGIANO' A LA PARRILLA

El 'Parmigiano Reggiano' es el queso italiano más conocido en todo el mundo. Se somete a largos periodos de maduración y, además de tomarse solo, es ideal para cocinar numerosas recetas con él. Aquí lo haremos a la parrilla para incorporarlo a una ensalada de patatas, grelos y huevos duros.

Paso a paso: Ensalada 'Niçoise'

La ensalada 'Niçoise', también llamada ensalada nicosia o nizarda porque se origina en Niza, se suele preparar con atún, patatas, judías verdes, huevos duros, tomates y aceitunas. Los vegetales van en crudo y es una opción perfecta para tomar en primavera o verano sobre todo. Hay quien la sirve como guarnición y también quien la enriquece añadiendo algún ingrediente más como las anchoas o las alcaparras.

PASO A PASO: ENSALADA DE PATATAS CON QUESO

Una ensalada de patatas es siempre un primer plato muy socorrido, sobre todo, en los meses de verano, pues es la base perfecta para agregar todo tipo de ingredientes, el aliño y que se mantenga intacta en el táper de la playa o de la piscina. Nosotros le añadimos mucha cebollita picada, encurtidos y un toque de queso.

Paso a paso: Ensalada alemana de patata, rabanito y pepinillo

La cocina alemana está llena de recetas con patatas. Las ensaladas no pueden faltar. En este caso vamos a preparar una receta muy sencilla, rápida e ideal para el verano que lleva como ingredientes patatas, pepinillos, mahonesa y rabanitos. También es una guarnición perfecta para acompañar multitud de carnes o pescados.

PASO A PASO: ENSALADA DE PATATAS, JUDÍAS VERDES Y QUESO

La patata tiene infinitos usos culinarios. Ha salvado hambrunas varias en determinadas épocas de la historia y es un ingrediente comodín, ideal para incorporar en ensaladas. Esta receta puedes servirla tanto fría como templada. Constituye un primer plato perfecto que si quieres convertir en único, podrás añadirle algún tipo de proteína de carne, pescado o marisco.

PASO A PASO: ENSALADA DE PATATAS CON JAMÓN CRUJIENTE

Con tres elementos clásicos que nunca faltan en nuestra cocina vamos a conseguir una ensalada de lo más apetecible. Súper fácil de preparar y perfecta para llevar fuera de casa. ¡Tienes que probar esta receta!

PASO A PASO: PATATAS CAMPERAS CON CEBOLLA, APIO Y QUISQUILLAS

La ensalada campera es un clásico de la cocina veraniega que suele llevar patatas, cebolla, pimiento y aceitunas. Aquí le damos una vuelta de tuerca y aunque la patata es el ingrediente principal, le añadimos quisquillas, apio y cebolla morada. ¡Una magnífica opción, muy fácil de hacer, para la gastronomía estival!